肉沫茄子的做法

     贵州名洋龙厨师培训有限公司的老师今天教大家制作肉沫茄子。

　　中等身形的茄子  2条

　　猪肉末至少  100g

　　姜末、葱末、蒜末  各适量

　　生抽、料酒、白砂糖

　　盐、淀粉、豆瓣酱

　　做法

　　1.茄子切丁用少许盐腌一会，猪肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌匀备用

　　2.茄子腌出的水倒掉，用清水冲一下，滤干水，起油锅，将茄子炒软盛起备用。

　　3.锅里再加点油，加入豆瓣酱和姜、葱、蒜末爆香，倒入肉末，加点料酒炒至肉末变白后倒入茄子，炒匀，加入白砂糖、生抽和盐，上锅前用淀粉勾个芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒点葱花，即可。

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