青椒爆炒猪心

       青椒爆炒猪心做法

　　猪心 1个、柿子椒 2个、蒜 些许、干辣椒 几个、葱 两三根、料酒 少许、生抽 少许、生粉 少许、精盐 少许、胡椒碎 少许

　　烹饪步骤：

　　1.猪心切成薄片，在煮开的水中稍微煮上一两分钟左右。不要煮熟。把猪心片从血水中捞出。在焯好水的猪心片上加大概两三勺的生抽，料酒，生粉(根据猪心大小)，切碎的少许蒜瓣，盐，抓匀，腌制15分钟。中间时不时翻一下，确保所有的猪心都能蘸到酱料。

　　2.青椒洗净，去籽，切成菱形。葱切成葱花。蒜瓣切碎。干辣椒洗净。

　　3.热锅，倒油，掰开干辣椒爆香。加腌好的猪心，加蒜碎和葱花。大火炒一分钟左右。

　　4.加青椒炒3分钟左右或等青椒稍微软了。加盐和胡椒碎。出锅装盘。

　　烹饪小贴士：

　　1、炒的过程中不要加冷水。这样猪心不会硬;

　　2、爆炒的时候如果害怕溅油，可以先关火，把所有料加入后，再开火。大火翻炒，注意不要粘锅;

　　3、猪心本身略带腥味，腌制+爆炒后这种腥味就会消失了;

　　4、新鲜猪心好在菜市场就让商贩帮忙处理干净，否则回家有点麻烦;

　　5、中国人讲究“吃啥补啥”的形补，虽并不是完全科学，但也是有一定的道理的，猪心含有维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，可以加强心肌营养，增强心肌的收缩力，中医也一向认为猪心适合心虚多汗，失眠多梦的人食用，具有养心安神的作用。

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