可乐鸭

可乐鸭怎么做好吃?贵阳厨师学校为您详细介绍可乐鸭的做法大全,教您如何做可乐鸭才好吃,为您提供优质食材的选择方法,让您不出家门尽享美味佳肴。

可乐鸭(3-4人份)

原料：

光鸭半只、可乐500ML、香葱1根、八角2个、生姜块、洋葱1/2只。

调料：

盐5克、生抽5克、鱼露5克、米酒5克。

贵阳厨师学校教你可乐鸭的做法：

1、光鸭洗净，用刀切去鸭屁股及周边的肥油，加入盐抹遍鸭身，腌制一小会。坐锅大火烧热，调成中火，把鸭子放到锅里，煸出少许油，下姜片，继续煸到鸭皮煸成金黄色，米酒含在嘴里，喷到鸭子上，这样可以更好地去腥提香。

2、取深口锅，把煸好的鸭子移到锅中，倒入可乐，以没过鸭子为准。

3、香葱打成结，与八角、生姜一起放入锅中。

再倒入生抽、鱼露，开火，大火烧开，调成小火烧30-40分钟。

4、30分钟后，把洋葱切成大块，放到锅里。

5、调成大火收汁，直至鸭子变成漂亮的可乐色即可。

贵阳厨师学校的老师说想要可乐鸭更好吃，要注意以下几点：

1、现在饲养的鸭子都比较肥，烹饪之定要去掉多余的肥油，特别是鸭屁股那一带是整个鸭子腥的部分，毒素也比较多，一定要去除干净。

2、鸭子烧之前好煸一煸，煸的过程要注意翻动鸭，以免鸭皮烧焦了影响口感，煸过的鸭子特别香。

3、口含米酒喷到鸭子上，是个大排档常用的提香办法，算是个技术活，其实，淋上去也是可以的啦。

4、可乐选自己喜欢的就可以。

5、加入鱼露能增加一种特殊的鲜味，当然，这个鲜味并不是每个人都喜欢，也可以去除不用。

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